yakiniku, sebutan untuk masakan jepang berupa daging yang dipanggang atau dibakar di atas api. yakiniku biasa dihidangkan sebagai makanan pelengkap nasi.daging sapi dan domba biasa digunakan sebagai bahan untuk membuat yakiniku. resep saji yakiniku:

BEEF YAKINIKU

Bahan:

500 gr daging sirloin iris tipis
100 gr bw Bombay iris tipis
100 cc kaldu ayam
1 bh paprika iris
3 bh bw putih iris halus

Bahan sauce:

100 cc kikoman
100 cc sake
50 cc white/red wine (optional)
50 gr gula pasir
1 bt bawang daun potong panjang
2 ½ sm kecap manis
2 bh bw putih , keprek iris
1 sm wijen, panggang

Cara membuat

1.. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit, dinginkan
saring. Sisihkan
2.. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan
paprika sambil diaduk2 sebentar, angkat sisihkan
3.. panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen, masukan daging aduk2 sampai
berubah warna, tuangkan sauce dan kaldu, aduk rata, sampai daging matang dan
air tinggal sedikit, masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. Angkat
hidangkan

by molly

Indonesia diunggulkan sebagai salah satu negara dengan tingkat keanekaragaman spesies karang tertinggi di dunia. Wilayah persebarannya hampir merata di sepanjang Indonesia dari barat hingga ke timur. Pulau Weh dan Aceh merupakan dua pulau di bagian barat Indonesia yang memiliki jenis spesies karang yang melimpah. terumbu karang yang tumbuh subur di wilayah tersebut dimanfaatkan sebagai lokasi berbagai macam kegiatan seperti snorkeling, SCUBA diving, dan lain-lain. namun beberapa aktivitas yang dilakukan di wilayah tersebut juga ada yang berdampak negatif seperti overfishing dan destructif fishing. kondisi seperti itu bila dibiarkan akan mengakibatkan kerusakan yang semakin parah pada ekosistem terumbu karang. salah satu cara terbaik yang dapat dilakukan adalah dengan menerapkan sistem manajemen yang baik yang berorientasi pada perlindungan, pelestarian, peninjauan, dan lain sebagainya.

sesaat setelah mengalami kematian, enzim katepsin dalam tubuh ikan akan langsung teraktivasi. pasokan oksigen ke dalam tubuh ikan yang semula berjalan lancar kemudian berhenti dan menyebabkan proses glikolisis berjalan secara anaerob dan menghasilkan asam laktat. akumulasi asam laktat menyebabkan pH daging ikan menurun. kontaminasi bakteri selanjutnya menyebabkan degradasi protein atau senyawa derivatnya hingga menghasilkan basa volatil dan menaikkan pH daging ikan. jumlah glikogen yang tersedia dalam daging ikan akan mempengaruhi proses glikolisis. semakin sedikit cadangan glikogen, proses pembusukan akan berjalan semakin singkat. banyak sedikitnya cadangan glikogen tubuh ikan tergantung dari banyak faktor, seperti cara mati, jenis ikan, jenis kelamin, ukuran tubuh, kondisi fisiologis, aktivitas ikan sebelum mati, cara penangkapan, dan lain sebagainya.